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Essen in Japan: Dein Food-Kompass für Nippon

von Leonie
Verfasst am 24. Oktober 2019

Im Land der aufgehenden Sonne ist alles anders. Bei deinem Schüleraustausch in Japan erwarten dich eine neue Sprache, ein anderes Alphabet, fremde Umgangsformen und natürlich auch eine vollkommen andere Esskultur. In diesem Beitrag möchten wir dir typische Gerichte und Eigenheiten der japanischen Küche näherbringen und dir einen kleinen Vorgeschmack auf die Leckerbissen geben, auf die du dich freuen kannst. Du wirst sehen: Das Essen in Japan ist viel mehr als nur Sushi und Matcha!

Essen in Japan – Das Auge isst mit

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Liebevoll angerichtete Speisen sind typisch für Japan. (c)Ayusa-Intrax

In Japan hat das Essen einen besonderen Stellenwert. Es dient nicht primär der bloßen Nahrungsaufnahme, sondern wird oft regelrecht zelebriert. Die Einwohner Nippons essen bewusster und mit Genuss. Natürlich haben auch die Japaner nicht jeden Tag Zeit für ausgedehnte Mahlzeiten. Ganz im Gegenteil: Der Anblick gestresster Büroarbeiter, die in ihrer Mittagspause hastig Reis in sich schaufeln und im Eiltempo Nudelsuppe schlürfen, ist in Großstädten allgegenwärtig.

Trotzdem wird großen Wert auf Frische und Qualität gelegt. Grundsätzlich kochen Japaner viel mit saisonalen Zutaten, sodass zum Beispiel im Herbst andere Gemüsesorten auf den Tisch kommen als im Sommer. Auch wenn im Alltag deiner Gastfamilie sicher nicht immer Zeit für ein ausgefallenes Abendessen bleibt, wird das Essen grundsätzlich mit viel Hingabe und Liebe zum Detail zubereitet und angerichtet.

Fisch und Suppe zum Frühstück?

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Beliebtes Essen in Japan: Okonomiyaki – ein deftiger Pfannkuchen aus Kohl und Ei und/oder Udon-Nudeln und Toppings. (c) Ayusa-Intrax

Ein Schüleraustausch in Japan ist ein Abenteuer. Dies wirst du auch kulinarisch feststellen, denn viele der typisch japanischen Gerichte werden für dich sicherlich neu sein. Dies beginnt schon beim japanischen Frühstück. Für dieses landen – ganz traditionell – Tee, Reis, Misosuppe, eingelegtes Gemüse, Sojasauce und Fisch in den Tassen und Schüsseln. Reis und Fisch am frühen Morgen? Sicherlich ungewohnt, aber du wirst sehen: Es schmeckt erstaunlich lecker und macht nicht nur satt, sondern auch fit!

Da es allerdings recht aufwendig ist, ein klassisch japanisches Frühstück zuzubereiten, gibt es solch eine Mahlzeit eher am Wochenende. Unter der Woche greifen viele Japaner heutzutage auch auf ein westliches Frühstück zurück. An Toast, Marmelade, Joghurt und Orangensaft, wirst du dich sicherlich nicht besonders gewöhnen müssen.

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In einer japanischen Schule ist es üblich, sein Mittagessen in Form von Bento von zu Hause mitzubringen und in den Unterrichtsräumen in der Pause zu essen. Dabei handelt es sich meist um eine Lunchbox, die in verschiedene Fächer unterteilt ist. Diese werden mit unterschiedlichen Speisen befüllt, wobei der Hauptbestandteil, wie bei allen japanischen Mahlzeiten, Reis ist.

Beliebte Bento-Mahlzeiten beinhalten meist eingelegtes oder gekochtes Gemüse, Omelette, Fisch, Fleisch oder Tofu. Bentos gibt es übrigens auch in Supermärkten und Convenience Stores (auf japanisch „Konbini“) fertig zu kaufen und sind auch eine beliebte Mahlzeit beim Reisen in Japans Shinkansen (Hochgeschwindigkeitszüge).

Was sonst noch so auf den Tisch kommt? Hier findest du eine kleine Sammlung beliebter und typischer japanischer Gerichte und Speisen:

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Beim Essen in Japan erwartet dich eine große Vielfalt an neuen Gerichten. (c) Ayusa-Intrax

Essen to go? Fehlanzeige!

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Yakitori – ein beliebtes Essen in Japan. (c) Ayusa-Intrax

Wenn du dich für einen Schüleraustausch in Japan bewerben möchtest, darfst du kein Vegetarier sein. Dies hat einen einfachen Grund: Vegetarismus oder gar Veganismus ist in Japan weitestgehend unbekannt. Auch wenn die traditionelle Küche buddhistischer Mönche keine tierischen Produkte enthält, ist Fisch oder Fleisch nahezu immer in irgendeiner Form vorhanden – selbst dann, wenn man es auf den ersten Blick nicht sofort sieht. So werden unzählige Gerichte, wie zum Beispiel Suppen oder Eintöpfe, fast ausschließlich mit Fischsud (Dashi) oder mit Fleischbrühe zubereitet.

In Japan ist leckeres Essen allgegenwärtig. Jeder Convenience Store, den es übrigens wirklich an nahezu jeder Straßenecke gibt, bietet zahlreiche kalte und warme Mahlzeiten sowie süße und salzige Snacks an. Doch das Essen unterwegs ist in Japan verpönt (mit Ausnahme von Streetfood). Aus diesem Grund sucht man Mülleimer im öffentlichen Raum meist vergeblich. Gegessen wird entweder direkt vor dem Geschäft oder Zuhause.

Essen in Japan – Gewusst wie

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In Japan allgegenwärtig – Mochis mit roter Bohnenpaste! (c) Ayusa-Intrax

Verhaltensregeln gibt es auch beim Essen. Zunächst solltest du vor jeder Mahlzeit deine Hände säubern. In Restaurants bekommst du hierfür immer ein feuchtes Handtuch gereicht. Selbst in Convenience Stores und Supermärkten gibt es dieses in Plastik verpackt mit in die Einkaufstüte.

Bevor die Japaner anfangen zu essen, bedanken sie sich stets mit einem „Itadakimasu“ für das Essen, was auf Deutsch so viel heißt wie „Ich empfange“. Ansonsten wird natürlich mit Stäbchen gegessen. Wie du diese richtig „japanisch“ hältst, wirst du sicherlich schnell lernen.

Vermeiden solltest du allerdings, deine Essstäbchen senkrecht in den Reis zu stecken – denn das erinnert die Japaner an Räucherstäbchen auf einer Beerdigung! Wie du dieses und weitere Fauxpaxs bei deinem Schüleraustausch vermeiden kannst, erklären wir dir in unserem Japan-Knigge.

Du interessierst dich für einen Schüleraustausch in Japan? Dann kannst du dich auf unserer Website näher darüber informieren. Bei Fragen hilft dir unser High-School-Team gerne weiter. Schick einfach eine Email an highschool@intrax.de oder melde dich unter der +49 30 84 39 39 93. Wir freuen uns, von dir zu hören!

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